“L’estate sta finendo” dice la canzone, ma io rimango con la mente incatenata ai profumi, colori e sapori estivi. Ho provato a mettere in un bicchiere parte dei miei ingredienti preferiti e pensavo, che senza pomodori, latticini e pane la mia vita sarebbe davvero triste. Lo definirei assolutamente un “comfort food” pura esplosione di gusto. Facile e versatile, può essere un aperitivo o un semplice pasto da portare in ufficio.
500 g di pomodori Datterini
Olio Evo, sale, zucchero, pepe, erbe aromatiche q.b.
1 costa di sedano
100 g di Burrata
Pane
Per prima cosa accendete il forno a 180° C. Dividete tutti i pomodorini a metà e disponeteli su una leccarda ricoperta di carta forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Salate e pepate a piacere e disponete le erbette a caso, io ho utilizzato erba cipollina e timo, spolverizzate leggermente con una manciata di zucchero semolato e concludete con un giro di olio. Infornate e cuocete per circa 30 minuti. I pomodori dovranno perdere parte dell’acqua di vegetazione ma senza seccarsi completamente e dovranno essere leggermente caramellati.
Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullate i pomodori, dovete ottenere una crema liscia, se preferite potete filtrare il tutto per eliminare i semi e altri residui. Versate la crema di pomodoro ormai tiepida all’interno dei bicchieri. Prendete la burrata e tagliatela in maniera uniforme, sfilacciando l’esterno per renderlo simile alla stracciatella interna. Disponetela in ugual misura sulla crema di pomodori. Adesso è il momento di occuparvi dei crostini. Tagliate delle fettine molto sottili di pane e disponetele su una leccarda ricoperta di carta forno, distribuite le erbette e finite con un giro d’olio. Infornare a 200° C per qualche minuto per farle dorare. Per completare il piatto tagliate dei cubetti di sedano e disponeteli nel bicchiere, aggiungete un paio di crostini, un filo d’olio e una macinata di pepe e il vostro pranzo nel bicchiere è pronto.
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