Le smashed potatoes sono un classico contorno della cucina americana, ed in occasione di una collaborazione con altri creator ho voluto rivisitarle in chiave nostrana.
Per il Thanksgiving day (il prossimo 23 novembre!), giornata in cui gli americani festeggiano in segno di gratitudine per le benedizioni ricevute e l’abbondanza del raccolto, si è soliti portare in tavola alcuni piatti tradizionali che noi abbiamo rivisitato in stile italiano
24 patate novelle
olio evo
sale
pepe
1 testa d’aglio
timo
sale e pepe
6 cucchiai olio evo
un mazzetto di prezzemolo
125 g di panna acida
il succo di mezzo limone
3 cucchiai di olio evo
sale
4 steli di erba cipollina
Lavate bene le patate novelle e mettetele in una pentola per farle lessare. nel frattempo occupatevi dell’aglio, tagliate la calotta superiore e conditelo con sale, pepe, olio e timo fresco, mettetelo in forno già caldo a 200° C coperto con della stagnola per 40 minuti circa.
Disponete le patate su una teglia rivestita di carta da forno, schiacciate le patate con l’aiuto di un peso e conditele con sale ed abbondante olio. Trasferitele in forno preriscaldato a 220° C in modalità ventilata per circa 30 minuti o il tempo necessario per farle dorare a puntino.
Preparare la salsa unendo il prezzemolo, l’interno dell’aglio arrosto, l’olio e il sale. Frullate il tutto con il minipimer.
Preparate la salsa alla panna unendo tutti gli ingredienti.
Sfornate le patate e irroratele con la salsa al prezzemolo e servite con la salsa alla panna acida. Se vi piace sfolverizzate con del parmigiano grattugiato.
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