Tutte le volte che mi imbatto in un video di Jamie Oliver rimango ipnotizzata, in questo caso proponeva una variante alla barbabietola del “salmone gravlax” una delle mie ricette preferite! L’ho rifatta per voi con qualche piccola modifica!
Tutte le volte che mi imbatto in un video di Jamie Oliver rimango ipnotizzata, in questo caso proponeva una variante alla barbabietola del “salmone gravlax” una delle mie ricette preferite! L’ho rifatta per voi con qualche piccola modifica!
500 g di filetto di salmone con la pelle (già abbattuto)
1 barbabietola cruda grattugiata (400g circa)
50 g di sale (metà grosso e metà fino)
50 g di zucchero di canna Muscovado
5 bacche di ginepro
Un mazzetto di aneto fresco (alternativa una tazzina secco)
Buccia di 1 limone grattugiata
Buccia di 1 arancia grattugiata
Succo di mezza arancia
Unite tutti gli ingredienti in una coppa e realizzate la marinata per il salmone. Rivestite una piccola teglia con della pellicola e mettete sul fondo metà del composto, appoggiate il filetto di salmone e ricoprite con il resto della marinata. Sigillate bene la pellicola e mettete un peso sul pacchetto che avete realizzato. Riponete in frigorifero per 48 ore. Riprendete il salmone ed eliminate tutta la marinata, asciugate bene e tagliate a fettine. Consumate entro 24 ore.
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