I miei colpi di frusta

Aperitivi, Secondi, Tapas

Pane pita

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Pane pita

La scorsa settimana ho preparato pita gyros fino alla nausea, ma ho approfittato per fare una piccola scorta di pane da conservare nel congelatore, subito pronto all’uso.

Ingredienti

500 g di farina 00

300 g acqua

5 g di lievito di birra

2 cucchiaini di sale

Olio q.b.

Procedimento

Inizia ad impastare con farina, lievito e 3/4 dell’acqua, raggiunto un impasto quasi omogeneo, aggiungi il sale e poco alla volta l’acqua rimanente. Metti l’impasto ottenuto coperto con pellicola in una coppa a riposare per circa un’ora. Successivamente dividi l’impasto in 8 palline. Stendi ogni pallina ottenendo una forma circolare di circa 20 cm di diametro. Appoggia i dischi su un vassoio rivestito di carta da forno e copri con pellicola. La carta da forno è fondamentale, servirà per spostare il pane sulla padella. Quando i dischi si saranno leggermente gonfiati, fai scaldare bene la padella (io ne uso una in ghisa, ma va bene una normale, basta che sia abbastanza grande). Buca con la forchetta un disco alla volta e spennella con olio, ritaglia la carta da forno per separare i dischi e trasferisci il primo sulla padella dal lato oleato, togli subito la carta da forno e spennella il lato pulito. Dopo un paio di minuti gira il pane e fai cuocere per lo stesso tempo. Continua così fino all’esaurimento.

24 Maggio 2021

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