La galette è una torta decisamente più rustica, sia a livello estetico che di gusto. Possono essere sia dolci che salate, e ultimamente sono famosissime sul web.
Io propongo una versione molto facile e di stagione, e come ingrediente principale ho scelto le ciliegie. Cosa stai aspettando, mettiti il grembiule e corri a prepararla.
140 g di farina 00
100 g di farina di avena
50 g di farina di grano saraceno
60 g di farina di mandorle
160 g di burro
40 g di zucchero
55 g di acqua fredda
350 g di crema pasticcera
350 g di ciliegie al netto del nocciolo
3 cucchiai di zucchero
1 uovo
3 cucchiai di mandorle a lamelle
1 cucchiaio di zucchero
Iniziate preparando l’impasto, che potrete realizzare a mano o in un classico mixer, per quest’ultimo fate attenzione a non lavorare troppo gli ingredienti, mettete tutto nel boccale e basteranno pochi impulsi per avere l’impasto pronto.
Se procedete a mano inserite le farine all’interno di una coppa, aggiungete il burro e con le mani cercate di creare un composto sfarinato simile alla sabbia bagnata. Aggiungete lo zucchero e infine l’acqua. Lavorate pochissimo, giusto il tempo di amalgamare e compattare gli ingredienti. Trasferite l’impasto in frigo e lasciatelo al fresco per circa un’ora.
Preparate una classica crema pasticcera, se non avete una vostra ricetta preferita la trovate qui. Adesso occupatevi di snocciolare tutte le ciliegie, mettetele in una coppa e aggiungete lo zucchero.
Stendete l’impasto direttamente sulla carta da forno. disponete al centro la crema, lasciate libero il bordo per almeno 5 cm. Successivamente aggiungete le ciliegie e ripiegate il bordo verso il centro in maniera molto semplice.
Spennellate il bordo con l’uovo precedentemente sbattuto e spolverizzate con zucchero e mandorle a lamelle. Cuocete in forno già caldo a 180° C per circa 30/40 minuti.
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