chi mi conosce sa che non amo mangiare le classiche torte, non mi piace la consistenza, le assaggio raramente ai compleanni, e capita solo quando sono fatte da me. Al contrario amo prepararle! Questa ricetta invece è l’incontro tra il pan di Spagna e uno degli ingredienti di cui sono ghiotta!
200 g di fragole
40 g di zucchero
2 cucchiai di succo d limone
350 g di formaggio cremoso
250 g di mascarpone
200 g di panna fresca montata
150 g di zucchero
Frutti di bosco freschi
5 album
5 tuorli
75 g di zucchero
75 g di farina
Bisquit
Con l’aiuto di fruste elettriche, montate a neve gli albumi insieme allo zucchero, successivamente unite i tuorli, ottenuto un composto omogeneo e ben alveolato versate a pioggia la farina setacciata, mescolate delicatamente con una spatola cercando di non smontare il composto. Foderate una teglia bassa con la carta da forno e versate il composto e livellate. Cuocete a 160 gradi per 15/20 minuti. Rimuovete delicatamente la carta da forno e disponete sul bisquit un nuovo foglio. Attendete un paio di minuti, quindi arrotolate l’impasto su se stesso aiutandovi con un canovaccio. Dovrete ottenere un rotolo, che farete riposare con la parte della chiusura verso il basso, fino a quando sarà a temperatura ambiente.
Ripieno
Mescolate con le fruste il formaggio e lo zucchero, successivamente aggiungete il mascarpone e infine unite la panna montata mescolando delicatamente con una spatola.
Salsa alle fragole
In una padella antiaderente mettete le fragole a pezzetti con lo zucchero e il succo di limone. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando la frutta sarà morbida. Frullatela con un frullatore a immersione
Assemblaggio
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