Vellutata di topinambur e polpo

Sbucciate il topinambur, la patata e tagliatele a cubetti di ugual dimensione. In una casseruola fate rosolare uniformemente il porro precedentemente tagliato a sottili rondelle e la salvia, facendo attenzione a non farlo bruciare. Unite il topinambur e le patate. Quando sono rosolate aggiungete circa 1 l di acqua calda e portate a cottura per 30 minuti. Frullate la crema con un mixer a immersione, se la consistenza risulta troppo fluida continuate a cuocere per altri 10 – 15 minuti per farla addensare. Aggiungete sale e pepe a vostro gusto. Nel frattempo preparate anche il Polpo. All’interno di una casseruola inserite uno spicchio di aglio vestito e un paio di giri di olio, fate scaldare leggermente e successivamente aggiungete il polpo, coprite con un coperchio abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando non risulterà tenero, controllate la cottura non prima di 15 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda della grandezza del polpo, 15 minuti per i più piccoli fino a 25/30 minuti per i più grandi. Terminate le due preparazioni potete organizzarvi per impiattare,  scegliete un piatto fondo o una ciotola e versate la vellutata, successivamente posizionate il polpo tagliato a pezzetti, una macinata di pepe e concludete con qualche goccia di olio. Il gusto deciso del polpo esalta la dolcezza e delicatezza del topinambur. Io me ne sono innamorata spero possiate farlo anche voi!